Meesterlijk brood - Leer bakken vanaf de basis

Pas als je weet hoe het zit met de ingrediënten, technieken, rijs- en baktijden, temperatuur en materialen, kun je echt goed brood leren bakken. Meesterlijk brood begint dan ook met een uitgebreid theoretisch hoofdstuk. Daarnaast geeft Robèrt van Beckhoven natuurlijk een heleboel recepten om mee te oefenen, met daarbij ook handige stap-voor-stapfoto’s. Denk aan klassiekers als bruin- en witbrood, kadetjes en krentenbollen, maar ook desembroden en broden met bijzondere granen zoals spelt en rogge. Als je eenmaal wat bakuren hebt gemaakt, zul je zien dat je zelf kunt gaan variëren. Zo kun je toewerken naar je eigen recepten met ingrediënten waar je bewust voor kiest – en daar je eigen creativiteit op loslaten.